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小麦在中国的种植历史很悠久,但并没有普及,古时候主食是以粟为主。直到西汉末年的成帝时,关中地区的麦才在著名的农学家氾胜之的推广下得以普及,然而这种普及也是暂时的,随着朝代的更替仍旧有高~潮低谷。小麦直到唐朝仍被称作“杂种”或“杂稼”,朝廷在税收的时候,收的也是粟,只有不出产粟的地方,才收麦,直到唐玄宗的时候小麦才再次推广普及。还有一种作物可以用来对比验证一下小麦的“杂稼”地位,那就是棉花,棉花从开始受到重视到普及只用了短短几十年,而且延续至今。(南宋末年人谢枋得曾在一首诗里提到,当时江东地区还没有棉花,但在他去世的那一年——1289年,元朝掌权者在江东等地设立了木棉提举司,每年从民间征收棉布十万余匹。)

自古以来,天朝就是农业大国,而传统农业强调“杂植”,即尽可能的种植多种作物,以防备水旱灾害。这也是没办法的时候,因为古时候灌溉和排涝技术没有现在这么发达,另外肥料奇缺,所以当时基本是看天吃饭,老天爷心情好,大家就吃得饱一些,老天爷心情不好,那能有碗稀粥喝就不错了。古时候官员百姓都对老天有种畏惧感情,出现个日食都要检讨自身,揪出一个行为不检点的大臣来顶缸,不像现在,人祸都怨雷公,也不怕劈死丫的!扯远了,回到主题。

随着火的使用,虽然人们的饮食水平有了质的飞跃,但这仅仅相对于“茹毛饮血”来说的。烹饪烹饪,之所以叫烹饪,古时候多是烹,而没有炒、炸等厨艺,说白了,也就是煮,撒点盐而已,满汉全席、川菜、鲁菜、粤菜等等都是比较靠后的事情了。烤这一项比较例外,自古以来就有,区别在于古时候也只会撒盐,以能下口果腹为标准,而厨艺中的烤是放很多调料,以味美为标准,烤鸭的由来最早是在武则天时期,也从侧面证实了这一点。

面食上也差不多,古时候多以米饭为主,包括小米粥和大米饭。唐初的时候的面点有蒸饼,多种粮食磨碎了掺在一起蒸出来,也不去皮,估计味道也不怎么样。不去皮,也可能是小麦没有普及的一个原因,那时候都是囫囵煮着吃,味道嘛,好奇的可以试一下,绝对不咋滴。至于为什么说能磨碎了却不去皮,因为那时候还没有箩,箩最早的起源是在宋朝,而且古人很珍惜粮食,既然已经剥掉了外皮,那么里面的这层就没必要浪费了,所以很少有人想着要把磨碎的粮食再箩一遍。

解释一下箩的出现(这里以及上面的“箩”都是指箩面的面箩),杨广暴虐,国富民穷,老百姓过不好,没心思鼓捣精细吃食。唐朝虽然有“贞观之治”,但这个盛世很大一部分是踩在隋朝的肩膀上建立的。为什么这么说呢?虽然唐朝藏富于民,赋税低了,但国库的粮食基本都是继承的前隋,否则李二也不可能这么轻易鼓捣出一个盛世。为啥李二问萧皇后自己跟杨广哪个强?为啥李二经常拿前隋与大臣讨论?锄禾认为李二还是有些不自信,很简单的一个数据——人口,唐朝289年,盛世出了好几个,但始终没能赶上一个存在了37年的隋朝。可见老百姓过的```征战少了,有口饭果腹而已,当然也不会有心思鼓捣精致的吃食。宋朝的时候民间出现了“元宵”,知道元宵制法的书友肯定知道这玩意要用细面,所以宋朝已经有了箩。锄禾同时也为“鼻涕宋”报个不平,用步兵能抗住蒙古的骑兵多年确实不易,还有就是宋朝319年当中,一位和亲的公主都没有!哪怕是缴纳战败赔偿金,都不用此等有辱国格的事情去换取和平!

又扯远了,回归正题。(之所以说这些,也是为了挖坑。)

小哥俩告辞后,轮到晋宇发愁了,原因很简单,这年头没面粉!看一些穿古者过来又是做这个又是做那个,晋宇很是无语,已经绝了抱怨的心思了,一切靠自己来吧。

晋宇自个做的那些点心以及厨房里用的,都是他吩咐人磨出来的,也没有去皮,只能说凑合着用。可这次晋宇不想凑合了,错过杨颖生日,晋宇很内疚,晋宇打算以后一定要给杨颖最好的日子,起码饮食上要做到极致。这次答应李恪虽然说也要尽全力,但对于晋宇来说更多的意义是权当练手了,说不定还能顺带开个点心店什么的。

院子里就有石磨,前阵子锄禾自己磨了一点面粉,现在基本也都吃上了,至于为啥当时没想到要造个面箩出来,原因很简单——不会!现在情况不同了,有泰石这么一个木匠高手在,造不出来还真对不住他那把手艺。

工欲善其事,必先利其器。做点心,少不了烤箱吧?这年头没电烤箱,那就用碳烤!但这个烤箱要去做吧?干脆把火镰先放放,把需要制备的器具都弄齐了再说。这年头没有焊接技术,那就用整体铸造。怎知待晋宇跟铁匠说明来意后,谁知铁匠却一个劲的摇头,不可能办到!为啥?化成铁水太难,尤其是化成一大锅再去铸造。

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