把豆腐和萝卜放在木碗里面，用木头杵碾成细泥，然后把藕民间也称为马蹄的，用刀拍碎加入豆腐泥中，再加精盐，面粉拌均成为豆腐泥。然后所要等待的，便是油开了，待油开了之后，自然可以下锅。
肉丸子也是差不多的做法，不过是猪肉做成的，剁的很碎的猪肉馅子在旁边的大铜盆里面堆了满满的一盆，都冒尖儿了。二丫把一大坨还软软的肉馅儿挖出来，放到另外一个稍小些的盆子里，然后往里面加入料酒，鸡蛋清，葱姜蒜末儿，黄豆酱，面粉等等，然后搅拌均匀，又撒入一些胡椒。
这时候，油大约烧到了五成热，二丫把一根街边买油炸桧儿的人常用的那种长长地大木筷子伸进去，便看到筷子周围出现了一些细小的气泡。她向大丫道：“下丸子吧！”
大丫今天难得不跟她斗嘴，她喜气洋洋的吆喝道：“汆丸子，下丸子，一年团团圆圆喽。”
说着，她便开始挤丸子了，粗大的手钻攥住豆腐泥，食指和大拇指扣在一起，圈成一个圆圈，而后手一用劲儿，那馅子便是从这个圆圈中给挤了出来，便成了一个大约有一寸粗细的丸子掉进锅里。她的手法很熟练，动作也很迅速，丸子一个个的给挤出来，然后迅速的掉在了锅里。丸子是不能放的，不管是素丸子还是肉丸子，因为这玩意儿比较软，若是做出来之后放在盖帘上面的话，很快就会变形了，下面会给挤得扁平，不再维持一个球型了。
肉丸子也是这般，一个个的挤出来，掉进油里面，会下往下下沉一段，然后便带着一串气泡浮上来。很快，锅面上便是浮了满满的一层丸子。白色偏黄的素丸子，暗红色的肉丸子，混在一起，煞是可爱。
二丫在旁边用一个木头的大漏勺不断的把这些丸子搅和着，翻着个儿。没用多久，丸子便是给炸透了，颜色呈现中一种诱人的浅黄色。
二丫便用漏勺把丸子都捞出来，放在一边的大碗里头。
大丫继续盯着锅里面的情况，估摸着油温，而二丫则是开始做豆腐箱子。
这也是煎炸的项目里面比较有难度的一种。
把市集上买回来的豆腐去掉顶上那一层略硬些的皮，然后切成一个个长约一寸半，宽一寸半，高约一寸的豆腐块。把豆腐块扔进七成热的油里炸一边，炸至金黄时捞出。这时候豆腐块已经是变得相当有硬度和人形，然后用小刀贴着豆腐块的顶部切下薄薄的一小打片来，这就是豆腐箱子的箱盖了。
把剩下的那一块豆腐托在手中，用小刀将其中挖空，把豆腐瓤给挖出来。于是便形成了一个有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。这会儿，便可以将已经早就准备妥当的馅子装进去了。馅儿是猪肉丁，海米，木耳等，都切碎之后，与葱姜一起爆炒至八成熟加酱油，精盐，拌上一些其他肉菜做成的。
把这些肉馅儿装入豆腐箱内，这就算是完了。可以直接就这么吃，也可以进一步的加工。比如说将豆腐箱子叠排成四角梯形塔状，入笼蒸上一盏茶的时间取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上。如此做法，色香味儿俱全，乃是上等的家常菜肴。
现如今只是做好了豆腐箱子，二丫还来不及进一步做，等到要吃的时候再弄也不迟。
而那边，大丫已经把炸透了的丸子又下到了锅里，这会儿油温已经是升至七八成热了，再把丸子放入油锅中，不过是略略过了一遍，等到炸至金黄色时便捞出放在一边的篓子上沥油。等到沥油完毕之后，便可以直接吃了。
“嗯！”董策拿起一个来放到嘴里，嚼了几下，赞叹道：“又香又脆，酥软可口，就是这个味道。可惜，若是蘸着花椒盐吃就更好了。”
红袖笑道：“老爷喜欢吃，妾待会儿便去炸一些就是。”
董策嘿嘿一笑：“不急，不急，我最想吃的东西，可不是这个……”
说着那眼光便是从红袖的身上扫过去，红袖今日布衣衩裙，很是朴素，却掩不住那挺翘的宛宛香臀，高耸坚挺的胸脯，还有那修长纤细的双腿。她先是一怔，然后便明白了董策的意思，顿时便是脸色一红，嗔怪的看了他一眼，只是那眼神儿里头，责怪的意思不多，却满满的是挑逗和勾引。
至少董策是这么觉得的。
在二丫忙活着做豆腐箱子的时候，大丫和红袖已经开始做耦合了。
这也是前世过年的时候，所有煎炸食物中董策最喜欢吃的一种。
大丫把一节藕摁在案板上，挥舞着一把雪亮的菜刀狠狠的剁下去，她下刀的力道十足，速度也很快，只见那把刀化成了一道幻影也似，她那条粗大的胳膊快的就是一团黑，董策都看不大清楚动作了。不过这厮刀工还真是不错，不但没剁到手，那一片片切出来的藕片几乎都是同样的厚度，脆生生的，鲜白晶莹，很是可爱。
一边红袖挽起袖子，露出纤细秀气的手腕，她的手，手指纤长而秀美，似乎比她手中的藕片儿还要更晶莹一些。
她把藕片摊在手心儿，然后用筷子挑起一团肉馅儿，在藕片儿上面抹匀了，然后两个纤细的手指头拈起一片藕片，放在上面，把那肉馅儿夹在其中。然后用筷子夹着，把耦合放进一边装满了面糊糊的盆里，很快，那盆便满了。
本小章还未完~.~，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢崇祯七年请大家收藏：(www.52shuqi.com)崇祯七年52书旗更新速度全网最快。