说起这牛肉丸子，还是白梦蝶穿到这本书里，陈子谦带她和老爷子去那家少数民族开的牛肉拉面馆里偷师的。
虽然她有一条四千年难遇的食神舌头，凡是品尝过哪种食物，就能大致知道配方。
但是各种调料给多少，并不能靠一条食神舌头就能确定。
好在白梦蝶是做美食的高手，尝出配方，再一琢磨，就能琢磨出自己的独门秘方。
牛肉丸子是潮汕一带的小吃。
传言潮州人做牛肉丸子时用两根各重三斤特制的铁棒轮流捶打，把牛肉打成肉浆做牛肉丸子的。
福建做馄饨也是用棍子把猪肉打成肉糜再包馄饨的，所以在福建，馄饨叫扁肉。
弄个肉馅跟梁山好汉似的，广东福建为了美食可真够拼的，难怪吃在广东~
牛肉丸子火锅才煮好，陈子谦就闻着香味跑来了，非要先尝为快。
白梦蝶只得给他盛了一碗。
石磊走出房间看到这一幕，站在了原地。
表弟田永康总说他太闷了，不主动，所以才让陈子谦后来者居上。
可是让他向白梦蝶要吃的，他怎么都做不到。
从小养成的性格，他是哥哥，他必须得照顾白梦蝶。
他……真的没办法像陈子谦那样不要脸~
所以自己还是当哥哥的好~
大概六点左右，田春芳夫妻两个带着一身寒气回来了。
一进屋就闻到一股令人馋涎欲滴的香气，田春芳一面取下帽子和围巾一面问：“小蝶，你做了什么好吃的？怎么这么香？”
“牛肉丸子火锅。”白梦蝶让石磊把家里祖传的铜制火锅炉烧起来，她则在桌上摆下吃火锅用的各种食材。
江城普通人家几乎没人做牛肉丸子，农村就更没人做了。
所以田春芳感到稀奇：“我还没吃过牛肉丸子，待会好好尝尝。”
几分钟之后，大家围坐在折叠桌前。
等火锅里的汤水沸腾了，白梦蝶把牛肉丸子、鱼丸、毛肚、牛肝等食材往火锅里扔。
众人在火锅氤氲起的一片仙气飘飘的白雾里一起吃火锅。
白梦蝶用筷子指着火锅里切的很薄的牛肝说：“爸、妈、哥，你们先吃牛肝，牛肉丸子、鱼丸还有毛肚得煮一下才能吃。”
众人都夹牛肝吃，虽然很烫嘴，但很好吃。
乡下镇上不卖牛肉，自然没牛肝卖了，县里倒有卖的，可能是当地的饮食习惯，牛肝卖的很便宜吃的人却不多。
湖北农村可能是鱼米之乡的缘故，能吃的食材太丰富了，所以对有些食材是很歧视的。
比方田螺、蚌肉、乌龟、甲鱼、鳝鱼、泥鳅、山螃蟹、河虾……这些野生河鲜以前农村几乎没人吃。
城里人吃这些河鲜时，乡下人总说城里人馋，啥都吃，就差狗屎都吃了。
乡下人这几年才被城里人慢慢同化，接受这些食材。
但城里人也不怎么吃牛肝，乡下人就更不怎么吃了，这还是田春芳他们三个第一次吃到牛肝。
田春芳惊讶道：“牛肝不难吃，咋听人说难吃哩？”
白爱国也津津有味地吃着牛肝：“牛肝膻味很重的，肉质又老，这是咱闺女厨艺好，才能把牛肝做的又鲜又嫩，你当然觉得好吃。”
田春芳深以为然的点了点头。
白梦蝶又招呼他们吃牛肉丸子：“来来来，尝尝我的牛肉丸子。”
大家又全都动手去夹牛肉丸子吃。
白梦蝶也夹了一个乒乓球大小的牛肉丸子在嘴边吹了吹，提醒道：“我这牛肉丸子里面有汤料，所以也叫撒尿牛丸，吃的时候小心点，别烫到了。”
大家一听这话，全都吃的小心翼翼。
白梦蝶改良版的撒尿牛丸味道鲜美，肉味浓郁，肉质鲜嫩，嚼劲十足，里面的汤浆更是引爆人的味觉。
白爱国边吃边看着筷子上被他咬了一半的撒尿牛丸，问：“小蝶，你这牛丸里的汤料是咋弄的？”
白梦蝶又夹了一个撒尿牛丸：“跟做小汤包异曲同工，把汤料冰冻好，然后包在牛肉丸里。”
白爱国点点头：“好吃！”
白梦蝶征询地问：“要是在我们家的麻辣烫里加上牛肉丸你们觉得怎样？”
田春芳反对道：“这牛肉多贵呀，撒尿牛丸做起来又麻烦，得卖啥价好哩？卖太贵了怕学生吃不起。”
白梦蝶家的小吃店的生意学生现在已然占领了四分之一的江山，所以学生消费群体不容小觑，田春芳才会那么在乎学生是否消费得起。
白爱国道：“这个好办，加撒尿牛丸加价，不加撒尿牛丸不加价，由顾客选。”
田春芳崇拜的看了一眼白爱国，佩服他脑瓜转得真快。
白梦蝶用公筷把火锅里漂起的油豆腐泡往汤里按，问白爱国：“爸，肉联厂什么肉最便宜？”
白爱国正在小心翼翼地吃一个撒尿牛丸，闻言，抬起头来问：“你咋想到问这个？”
白梦蝶往嘴里送了一口饭：“我中午不是跟几个农民工聊了一下吗。
那几个农民工希望我们家开一家小饭馆专门给他们提供中饭和晚饭，我在想咱们家这间小吃店正好可以利用起来。”
田春芳马上表示赞成：“这敢情好，那咱这家小店就不用每天只卖个早餐，空那么长时间，太浪费了！”
白爱国踌躇道：“可你想过没有，农民工消费低，我们卖他们啥饭菜好？针对他们的小饭馆可以薄利，但不能不赚钱。”
“所以我才问爸，肉联厂什么肉最便宜。”白梦蝶吃着陈子谦给她烫好的毛肚说。
“什么肉最便宜啊，冰冻肥猪肉、肉皮、鸭肉这些价格都很低的，还有牛肝、鸡肝和鸭肝这些全是白菜价。”
白梦蝶又问：“如果用这些食材做盖浇饭，一份盖浇饭卖两块钱赚钱吗？”
“肯定赚的。”白爱国认真思考了一下，“可这些食材得做的好吃才行，不好吃卖给人家农民工，人家也不会常来吃。”
白梦蝶从火锅里捞了一颗牛肉丸子放碗里：“要做得好吃不难，比方说肥猪肉可以做油炸猪肉丸。
我们嫌弃肥肉做的猪肉丸太油腻了，可农民工他们因为每天劳动强度大，就爱吃油大的。
只要猪肉丸味道调的好，做成猪肉丸子盖浇饭吃的人肯定多。
还有肉皮也能做盖浇饭的。
我们家本来就有卤肉皮卖，很受欢迎，以后多卤点，加泡菜，做泡菜卤猪皮盖浇饭味道一定不会差。
而且猪皮油也大，能满足农民工的口味。”
“至于牛肝——”她指了指火锅，“你们不是已经尝过了吗，都说好吃，那也可以做牛肝盖浇饭嘛。
还有鸡杂鸭杂也可以的，用芹菜加少许泡菜一炒，味道相当不错。”
田春芳点了点头：“鸭肉便宜，还可以做鸭肉盖浇饭。”
白爱国点点头：“那等下个星期招两厨师、两服务员，开个专门针对农民工的小饭馆。”
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