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此时已经过了饭口,本该是厨师们休息的时间,但厨房却是热火朝天。

南山牧野跟着老任挤进围观人群,只见一个身材苗条的女人正在案板旁操持,随意扎起的马尾显得有几分率性,细嫩的皮肤如牛奶般光洁,长得虽然没有林雪瑶那般精致,但也算得上秀色可餐。

不用多说,这个女人一定就是那位苏大小姐了。

苏灵雎今年24岁,7岁跟父亲学习厨艺,烧得一手地道的淮扬菜,22岁就拿到了国家职业资格一级证书,同时也是一位拥有着300万粉丝流量

的美食网红。

林雪瑶一看旁边还有专门负责摄像的人,便知道这位苏大小姐不是单纯来显摆厨艺,而是谋划已久,有备而来。

如今是信息时代,一条抖音短视频就可能带来百万流量,很多网红店都是这样被捧起来的。

如此看来,苏大小姐是打算借着这个机会,给自家‘淮扬膳府’吸引一波流量,即打击了竞争对手,同时又抬高了自己。

林雪瑶虽然有心装逼打脸,可是看看身边这些厨子,竟没一个能拿得出手的。

毕竟你这是流水厨房,一来几百桌客人,做出来的菜大差不差就上桌了,虽然对菜品要求也很高,但你不可能高得过慢工出细活的招牌老店啊。

这时,一个厨子惊呼道,“啊呀,她竟然用牛奶腌制桂鱼,这是什么做法呀?”

“她这样做法,除了用牛奶去除腥味之外,保留桂鱼的鲜味,还会有牛奶的奶香味,但是如果用红茶的话,味道会更好!”南山牧野不假思索道。

老任半信半疑,“照你这么说,铁观音味道不是更好?”

南山牧野解释说,“红茶香气浓郁,为全发酵工艺,茶叶在发酵过程中完成了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶多酚减少90%以上,香气物质比鲜叶明显增加,所以具有红汤、红叶和香甜味醇的特征,最适合用来给酸甜味的菜肴提香!”

苏灵雎回过头来,心中暗暗称奇,这小子竟然知道的还不少。

备料完成,终于到了展示技术的时候,苏灵雎微微抬手,两个助手立刻取来围裙,印着淮扬膳府的LOGO帮她系好。

锅内热油七成热,她先用勺子舀热油淋在鱼身上,让沁过牛奶和淀粉的菱形格块定型,再将整个鱼身放入油锅中,炸至金黄,制成干身。

这时只见苏灵雎一声清喝,勺子过火一烤,带着火星与滚油接触,轰地一声,油锅烧起火来。

这叫“飞火”,为的就是炫酷好看,炒菜时如同加了特效一般,实际上这种飞火烹制的菜肴,还要多一道工序去处理油脂燃烧后产生的焦味,只有对厨艺自负的人才敢这么干。

随后苏灵雎把勺子一转,淀粉、大红泽醋、酱油、冰块等调理便在锅里翻滚起来,逐渐化成色泽鲜艳的酱汁。

然后锅内留油,葱段爆香,干身下锅提香,出锅淋浆,一道色形俱佳的松鼠桂鱼便出锅了。

“不对呀,她是不是忘记放糖了?”一名厨师提醒道。

“哈哈,苏大小姐,你这没放糖的松鼠桂鱼,还算正宗吗?”一逮到机会,老任就忍不住讽刺挖苦起来。

南山牧野和林雪瑶就没那么乐观了。

怎么可能呢?

松鼠桂鱼可是号称‘酸甜香酥外脆里嫩’,不要说苏灵雎作为淮扬膳府的掌勺大小姐,就是一个专业厨师也断然不会犯这种低级错误。

“少见多怪!”

苏灵雎回头轻哼一声,大勺一挥,热锅化糖,均匀地浇筑在桂鱼上,冷却成一层薄薄的透明冰晶。

老任和在场所有厨师都傻眼了,松鼠桂鱼还能这么做?

这到底是松鼠桂鱼,还是冰糖葫芦?

“水晶松鼠桂鱼,请品尝!”

林雪瑶接过袁莉递来的筷子,用力一夹,糖衣碎裂,下面爆出红色的酱汁。

“卖相不错!”

林雪瑶夹起一块送入口中,咀嚼时能听见那种清脆的冰裂声,恍然间,她觉得自己来到了RB的伊豆国立公园,湖面结了厚厚冰层,脚下是一圈圈白色的气泡冰。

周围的一切,形成了一片白雪皑皑的冰冷世界。

既遥远。

又神秘。

林雪瑶穿着一身淡薄的和服,在这片冰天雪地中行走着,突然冰层破裂,将她陷入一片粘稠的红色澡泽中……

“味道如何?”苏灵雎问,饶有兴致地看着她。

林雪瑶回过神来,只尝了一口,再也没有说过一句话,只是嘴角噙着一丝冷笑。

“不服气是吗?”

苏灵雎太熟悉这个笑容了。

她接过助手的DV摄像机,状似漫不经心地说,“不服气也没关系,反正再过一会儿,这道水晶松鼠桂鱼便会风靡全城,如果没吃够,欢迎到店品尝,你知道地址的!”

“咔咔!”

一声脆响,林雪瑶将手里的筷子生生折断。

事已至此,就算你是神装貂蝉,遇上满级带控的苏妲己,也能把你一套秒掉。

苏灵雎更加得意,经过南山牧野身旁时脚步一顿,悠悠说道,“烧菜不是纸上谈兵,不过我很欣赏你的脑洞,至少比这些蠢货强多了,不如拜我为师,我教你两手?”

南山牧野笑了笑,没说什么。

“一会儿记得把门口的招牌拍下来!”

摄像机随手丢给助手,苏灵雎可谓是大获全胜,她太开心了。

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