巧真仔细想着上世的记忆，她们中原地区基本是不吃酸菜的，也只有出去闯荡的人才能吃到，她还是跟着那个阿权到处走的时间吃过，东北的酸菜大骨头很出名，记得她第一次吃酸菜锅的时间，喝了不少的汤，味道确实很正，这个和后面出的酸菜泡面是不一样的。
当时她想着往后能做个好妻子，能做好吃的留住男人的胃，所以遇到喜欢的，她会打听如何做。酸菜，她问过，对方也简单的给她说了几句，不过要是只凭那几句就能腌出好吃的酸菜，巧真没觉得自己有那样的能耐，只能试验。
中原地区的冬天不适合腌制酸菜，因为酸菜需要的气温不适合太低，也不合适太高，低的话，酸菜不能腌制好，高的好酸菜会腐烂，现在这样的气温应该能行。
巧真让巧红给她递白菜，她则把白菜围着缸摆好，摆一层撒上一些粗盐，然后再摆一层，在撒盐。
“我的个老天爷啊，巧真，你用这多盐，你也不心疼，这盐够咱们吃个把月了。你做的这是啥啊？咋这金贵。”玉花张大嘴喊着。
“不放盐菜就得烂了，行了，就腌这么一点，看看能不能行，如果行，下次多腌点。”巧真只放了小半缸的白菜，她没敢多放，怕弄坏了，然后给缸里放了水，又用了一大块石头压在了上面，盖上了盖子，就不管它了。
至于泡菜，巧真则用了烧开的水，凉凉后倒进了坛子里，里面放了醋，加了一点烧酒，大料，萝卜条，白菜块和一个辣椒，别的则没有，本来还应该放少许的糖，不过王家没有，也就没放。
盖上了盖子，巧真交代不要没事掀盖子，日子到了她会打开的，至于能不能成，她心里并没有底。不过她心宽，也不去想，反正到时间就知道了。
王家人，特别是玉花，天天馋坛子里和缸里的东西，虽然也是萝卜白菜，可她希望能出个新吃法，她恨不得天天掀开盖子看看，可巧真不让开，她又怕把事情弄坏了，就忍住没动，可心里就像猫抓一样，不掀也得去看看。
好不容易熬过了一周，巧真去看泡菜坛子，她吸了口气，成不成的掀开盖子就知道了。
巧真掀开了盖子，还没有看清楚，就听见玉花叫道：“天啊，都长白毛了，这还能吃吗？这不是糟蹋菜吗？巧真，你说说你弄了半天，就祸害东西，咱们家又不是有钱的，有多少给你祸害啊。”
周氏等人也看了看，上面确实有一层白色的东西，她们都皱眉了。
巧真也不是太懂，她用筷子把白色的水皮拨开，看了看菜，菜的颜色和新鲜的不一样了，看颜色和她以前吃的泡菜有些像，难道是成了？
巧真夹了块萝卜，准备往嘴里放。
“娘来吃，你先别吃，你这孩儿，啥都尝，要是吃坏了咋办？”周氏拉住了闺女的手，然后把萝卜条送到了嘴里。
“酸。”周氏皱了下眉毛。
“我就说不能吃吧，这好好的都让她糟蹋了，这些菜可能吃不老少顿呢，真是的。”玉花不满的嘟囔着。
“酸，但还有点脆，咋说呢？不难吃。”周氏嚼了几口又说道。
巧真夹了一块尝了口，确实有点酸，味道比不上前世的好，大概缺调料，或者是比例放的不怎么对，但不难吃，萝卜除了酸，带点脆脆的，有些爽口。
她又吃了块白菜，还行，估计以后改进了下，味道应该不错，这样说，她并没有弄坏，方法还是对的，巧真心里挺高兴的。
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