黎·端·清？
沈莫抬起头看着俞正味晃晃荡荡地走向厨房的料理台，他没戴厨师帽，也没有。
胡子拉碴的大厨站在料理台的边上掏了一下耳朵：“地瓜粥啊……他们都喝了你做的吃得这么饱了，也不知道做的粥他们还能不能喝得下去。”
正在捧碗享用的人们顿了一下，假装没听见地把粥都喝了下去。
沈莫的手指轻轻敲了一下桌子，为了做菜方便，她今天把头发在脑后扎成了丸子头，几缕鬓发伴着她低头的动作垂到她的脸颊边上。
别人都看不出她内心此刻的翻腾。
黎端清，怎么会是黎老先生？
两世为人的沈莫在学习方面从来都是个天才，无论是学业还是厨艺，她的学习能力让很多人都赞叹过。“前世”的时候让沈莫跟着学厨的人不知凡几，其中有名厨也有小工，菜系纵贯南北横亘东西，大菜小吃她也都有涉猎，甚至从裴板凳那个摆食摊的人身上她也学得了不少东西。
这些人当中，除了沈抱石，黎端清是教导她时间最长的那一个。
整整两年的时光，她的爷爷用家传的鲍鱼制法跟黎端清交换了他的二十道菜，二十道菜，每一道都是黎端清亲自教的。
面对黎端清，沈莫总是有那么一点尊敬的，除了他是蜀地地位崇高的名厨之外，也因为不论是出于怎样的目的和立场，他教导自己的时候真的很用心。
“这个鱼怎么去腥味，要看的是厨子有没有耐心，提前三天把鱼买回来养在干净的水里，水里倒一点醋，半天换一次水，三天之后鱼的腥气就淡了。”
“如果做菜真的肯花心思，别说三天养鱼就为了吃一顿，十年种竹为了做一节竹筒饭的人都有的。天府楼别说鱼，连酱都是在最好的地方单独做的，差一分那都不是天府楼做的东西。”
“用油来涨发鹿筋的时候，不能心急，用温油浸泡四小时之后在上锅加热，火要小，让鹿筋吸足了油分，它才能涨发到十成十。”
黎端清不只一次说过，他的儿孙皆不成器，个个都往京城钻，如果沈莫是他的亲生孙女那他的这辈子就圆满了。
可叹那位老人自己是个名厨，偏偏儿孙都进了名利场，一身厨艺教给了那些被他千挑万选来的徒弟，几十年来最让他欣赏的竟然还是别人家的孙女。
这个“家”不只是姓氏，更是流派。
沈莫就算在他手下受教几十年，骨子里也还会是鲁菜的根子。
南工北意的说法，并不是空穴来风。
所以沈莫一辈子也学不到黎端清骨子里的那些东西，无论是厨艺还是为人。
那位虽然有些功利心，但是真的用心教导自己的老先生，真的会是一个陷害自己恩人的真小人么？
沈莫自己不知道自己该相信谁，俞正味的说法不是作假，她所知道的黎老先生也不该是那种人。孰是孰非，她不能下定论。
或者，可以打电话问问自己家里的老头子，既然都是兄弟，那有了“大板板”、“小刀”、“小勺”，说不定黎老先生就是个小锅小碗小瓢小盆神马的……突然，她一拍脑门。
黎端清就是大爷说的那个“小油”吧？当时听的时候因为大爷华夏语说的不好，她还以人家姓李呢，说不定就是那个善于制辣油的黎家。
这样老爷子让自己去跟他学艺，也就说得通了。
米粥的香气再次弥散在空气里，米不是白色的大米，香气里还有玉米的味道。
是的，俞正味用的是小米和玉米碎，他想要做的是一碗杂粮地瓜粥。
玉米碎与稍微炖煮一下就很好的玉米面还有不同，需要的时间更长，香气也更内敛，人们用它来熬粥，出了是增加营养和味道的层次感之外，也是为了能丰富食物的口感。
“华夏的南方多是大米，我的养父从小在北方长大，一直想喝小米粥吃个馒头配咸菜在那个地方都没有。”
俞正味把地瓜用刨丝器打成丝状，用清水荡去了其中的一部分淀粉，控净了水分之后就扔进了粥锅里。
地瓜里少了淀粉又多了水分，这锅粥就不会像是沈莫熬制的那种米白瓜黄浓香稠密的粥品。
“不管做东西的时候用了多少难得的材料，可能在他的眼里都比不上一点黄米一个馒头，他跟我说过世界上只有思乡之情能和美食一样被无限地原谅。劳动改造的那段日子里，玉米我记忆里也只吃过一次，是别人捎来的玉米碎——现在就是广场上人们用来喂鸽子的东西。大米我们俩是肯定没份的，吃粮食吃的少，我养父就总是便秘，我就去给他偷红薯回来吃……”
一脸胡子的俞大厨盖上锅盖，靠在了冰箱上念念有词，不知道是说给自己听，还是说给这些人听，没人看得清他自己到底是怎样的神情，连他自己都不知道自己该想什么。
这些年他按照养父的遗言，让自己活得“自在”，可是这份“自在”只要有人质疑了他的厨艺就会破碎，只要看见厨艺世家的后人就会变成伤害自己和别人的尖刺。
他的养父的颠沛悲苦像是一个密封的坛子，里面放了那么多的东西，他以为自己看不见，殊不知在坛子里酝酿和发酵之后，那些带着辛辣的气味就能让他自己伤心难过。
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