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52书旗 >  定时心动 >   第95章 考核通过

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沈烟手都在微微颤抖,但是刀却稳稳的在肉泥上斜斜地温柔滑过,保证肉泥能被摊开薄薄一层,方便挑出筋膜。

这一阵子的训练,她体力好了不少,但是要做这么细致这么持久的活,沈烟还是有些疲惫。

鸡汤炖了一个半小时,沈烟关火,等高压锅释压,等待的过程中,锅中的温度也可以将鸡汤的鲜味更深层地压榨出来。

等待施压的时间,沈烟取了鸡蛋,分离蛋清,开始手动打泡。

方锷见她换了三四遍左右手,打得整张脸都通红了,嗤笑道:“有机器为什么不用机器。”

张老斜了他一眼,心里对方锷原本就不满甚至鄙夷,他这样嘲讽后,更是心中愤懑。

但这种前辈都老奸巨猾,表面从不表现出不满。他温声解释:“手打力道速度都可以掌控,泡沫更加绵密均匀,而且不会打泡太过。这本就不是日常可以在餐厅量贩的菜品,所以还是需要手工一步步来比较符合菜品的初心。”

说白了就是闲得没事干。方锷心下鄙夷地想。

他见宋阳一直在角落里注视着沈烟,就低头给宋阳发了条消息:【她做得如何?】

没一会儿,方锷手机里无声无息地进来一条信息:【目前为止都很流畅,没有出错。】

方锷看到手机屏幕上这短短一行字,拧紧了眉,这可不是他想要的结果。

他深吸口气,回道:【那就赶紧想办法,让她不要这么顺利。】

宋阳看着手机,焦躁不安。

他越发觉得方锷要的太多了。他使唤人从不尊重对方,宋阳不想听他的话,但是方锷此时此刻就直勾勾地瞪着他,宋阳咬咬牙,转身离去。

这边沈烟已经打开了鸡汤,舀了一小碗鸡汤在不锈钢盆里,隔着冰水快速冷却。鸡汤太烫了,如果直接加入肉泥,可能会直接将肉泥烫熟,更别提之后还要加入蛋清了。

沈烟用温度计时刻观察着鸡汤的温度,等冷却到室温后,立刻取出跟调好味的肉泥混合,再加入水豆淀粉。之后将打泡好的蛋清加入,混合。

终于要到最后一步了,沈烟深吸口气,打开炉灶点火。

“啪啪啪”,炉灶的点火线响了十几下,却始终没见稳定的火焰燃起,沈烟拧紧眉,抬眼看向小王助理。

“你去看看,是不是天然气阀门关了。”沈烟对他说道。

小王助理立刻照做,沈烟在研发部待过一段时间,小王助理也跟着对这地方很熟悉,阀门在哪也是不在话下。

他们天然气阀门每天下班都要关闭,保证安全。

小王助理很快就回来了,对沈烟点点头:“好了。”

沈烟眼神沉静,没有一丝慌乱,她再次点火,这一次,火焰很快就稳定燃起,沈烟心里松了口气,起锅热猪油。

方锷看到这一幕,给宋阳发信息:【你就关个阀门吗?】

红外测温计监测着温度,沈烟眼看着猪油都化了,温度逐步攀升了,突然,灶台的火又灭了。

沈烟勾了勾嘴角,明白大概是有猫腻了。

“小王,麻烦你在阀门盯着。”沈烟说道。

“好的,沈总。”

小王助理很快就赶到了阀门那,只看到拐角处刚离开的背影,因为沈烟手机被没收了,他想了想,直接给方锷打了电话。他存过方锷的手机号。

考核现场,方锷的手机突兀地震动起来。

方锷浑身一震,没想到这个时候有电话进来,再一看手机来电,是个陌生号码,方锷疑惑地看了看身边的考官们,不好意思地接起电话。

“喂?哪位啊?”方锷问。

“沈总!可以点火了!”

“我去!”方锷被这声巨响震得将手机差点扔出去,嘴里小声骂骂咧咧。

小王的声音非常嘹亮地在听筒内传来,虽然没有外放,但沈烟都听到了大概的内容。

沈烟听笑了,喊道:“知道了!”

她再次点火,这一次,火没有再次熄灭,她顺利地炒好肉泥,不停翻炒着肉泥,注意着火候,等到肉泥结块,她立刻将肉泥出锅。

原本雪花鸡淖在此步就算完成了,考官们都提起精神,正襟危坐,准备提筷子品尝了。沈烟却没有停手。

她从衣兜里掏出了个比大拇指大的圆圆的东西,用锡纸包着。

方锷正奇怪这是什么东西呢,就见沈烟剥开了锡纸,露出里面圆润黑黢黢的东西,一股香味若有似无地飘来。

这是……

“黑松露!”身边有考官惊讶地说道。

他们的备菜里没有黑松露,如果挑中菜里需要黑松露,也得去仓库拿。沈烟这是自己带来的黑松露。

沈烟削了一点点黑松露末在雪花鸡淖上,然后又舀了一勺温鸡汤,从上淋在雪花鸡淖上。

一碗热气腾腾,雪白如雪,鲜爽嫩滑的雪花鸡淖,就这样完成了。

沈烟将雪花鸡淖端到考官席前,深吸口气。做菜的时候,她专心致志,脑袋转得飞快,紧张都抛之脑后了。

这会儿完成了,就待评估了,她的紧张感却上来了。

“那个……雪花鸡淖,完成了。各位老师请评判。”沈烟舔了舔上唇,说道。

盘里的鸡肉如同真正的雪花一样,看似柔软,鸡汤淋在肉上,晶莹剔透,仿佛是雪花带着冰晶。

张老率先分了一勺,甫一入口,黑松露的香气就扑鼻而来,让他味蕾大开,随后嫩滑的鸡肉入口即化,鲜香爽滑,口感跟鸡胸肉完全不一样,却又极其惊艳,吃得出肉,却又不似肉。

这是一碗成功的雪花鸡淖,只是火候略微没有把控好,鸡肉稍微老了一点点。

他点点头,露出一个赞赏的表情。

其他考官也品尝完毕,他们互相交换了肯定的意见。

方锷最后一个去品尝,他拧着眉吃了一口,被这惊艳的口感惊得瞪起双眼。

本来他都想好了,怎么批评沈烟的手艺,可是他亲自尝了以后就知道,想再怎么使绊子也无能为力了。

得到肯定的答复,沈烟表情却很淡定,她跟小王助理离开研发部,下了楼,周宴声和冯柏都等在楼下的会议厅,只有小王陪她上来了。

远远的,沈烟看见周宴声朝自己快步走过来,沈烟这时候才感觉到兴奋,飞快地跑了过去,欢呼出声。

“周宴声!我成功啦!我居然真的成功了!我一个人可以完成的!”

直到这个时候,沈烟才真正相信自己的能力是值得肯定的。

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