既然都已经对所有人公布了结果，李明从第二天开始就没再来文泉春上班。
但是他离开后产生的影响，并没有因此消散。
反而随着后厨的传播，在整个店里都形成了比较大的讨论。
怎么说李明也是后厨的灶头师傅，现在店里的招牌菜几乎三分之一全是对方拿手的。
这么一位后厨的支柱辞职离开，对不少人心里都产生了些影响。
不过杨振兴十分及时的站了出来。
在张寿海、吕卫红等人的配合下，很快就稳住了店里员工的情绪。
同时，他还把店里的招牌菜大胆的进行了更换调整。
只保留了一小部分李明徒弟张超也做的拔尖儿的拿手菜，剩下的全都替换成了他或者杨红兵等其他厨师的拿手菜。
值得一提的是，本着用人不疑，疑人不用的态度。
常师傅的五位徒弟里面，程迎春和陈娟的桃花泛这道菜水平不俗。
杨振兴就把这道菜，摆在了更换后的招牌菜行列里面。
虽然排名比其他菜靠后，但这一举动无疑给程迎春等人带来巨大的鼓励和希望。
而且看到了新到的厨师都能通过手艺负责招牌菜，拿到招牌菜的销售提成。
后厨里面再次燃起了新一轮的努力奋斗热潮。
这时候，钱师傅带着另外四位水饺师傅和原来鸿兴楼的部分水饺工投奔过来。
让刚因为李明离开后有些动荡的文泉春再次稳住了身形，甚至比之前底蕴更足。
一些熟客这些日子惊奇的发现店里的菜单进行了小幅度的更换。
招牌菜也有部分调整，撤掉了一些菜，又新增了不少其他菜。
有了解餐饮或者头脑灵活的人大概猜到了这是后厨有大师傅离开了。
但是当他们看到文泉春菜单上增加了好几页十分眼熟的水饺菜单后，已经没有心思继续八卦到底走了哪一个厨子。
不少喜欢吃的客人全都高兴了起来。
因为他们知道，曾经南城，或者说京城饺子的招牌之一，又重现江湖了！
……
这才刚第一天换菜单，杨振兴赶在中午上人之前在前厅转悠，监督检查工作。
就听到为数不多的几桌人里，有两位上了些年纪的老大爷，在旁边椅子上放着鸟笼子，正拿着菜单嘀咕。
瞧这个架势，一看就知道是老京城人。
遛鸟的二大爷跟阿美利加山姆大叔一样，都是当地标志性的人物。
这几位也知道赶人多拎着鸟笼子到人店里吃饭招人嫌弃。
所以都会赶在上人之前，提前一会儿过来吃点儿，等店里上人他们也吃完走了，各方面都不耽搁。
张寿海也因为对方体谅，没有说拦着不让人带着鸟笼子进店里。
鸟笼子下面都有个板儿挡着，可以随时拿下来。
有这个木头板，鸟粪之类的不会落在地上，除了味儿差点儿，别的没事儿。
有没有味儿无所谓，反正人少，没人闻见。
“二位大爷，您看今儿晌午吃点嘛？”
一名店里的服务员在一边拿着小本和笔，正在招待两人。
其中一位本想直接说平日里经常点的那些东西，结果被另一个给拦住了。
“哎哎哎！老李，甭着急！您瞧这菜单儿，今儿个换了不一样的了。”
旁边服务员十分配合的说道：“大爷您好眼力，今儿店里确实刚更新了菜单，添了不少新菜。”
被叫做老李的大爷接过菜单，一页一页的翻着，摇头说道：“换的不多，也就那么几道招牌菜而已。
咱们只是凑合一顿，见天儿吃招牌菜哪家儿吃得起啊！”
说着就要把菜单合上还给服务员。
另一位大爷再次伸手一拦，翻到了后头，指着说道：“您瞅瞅这是嘛？”
李大爷脑袋稍微往后一靠，定睛这么一瞧，说道：“嘿！我怎么瞅着这饺子菜单这么眼熟呢？”
“您在仔细瞅瞅，是不是跟头年倒的南边儿那家一模一样？”
正说着，突然一个声音传了过来：“您没看错，咱家店刚请来了鸿兴楼的饺子师傅，这不今儿立马就把菜单换了吗？”
服务员正杵在一边儿乐呵呵的听俩大爷讲相声，这突然有人一插话，吓了她一跳。
结果扭头一看，原来是小老板杨振兴，立马跟做错事儿一样低头红了脸。
杨振兴也没怪她。
毕竟大街上随便拉来俩京城人都能说上那么一段儿，早已经见怪不怪了。
李大爷一瞧是店里的少东家，有些怀疑的问道：“您确定请来的是鸿兴楼的师傅吗？”
哪知道还没等杨振兴回答，另外那位大爷直接打断了他。
“到底是不是咱们点一份儿尝尝不就知道了吗？人小老板还能骗咱俩糟老头子是怎么着？吃那么多年了，是不是不一口就能吃出来。
就算味儿不对，也就当吃顿晌午饭了，一盘儿饺子又没几个钱。”
杨振兴哈哈一乐，说道：“哈哈，大爷您放心，我开门做生意没有骗客人的道理。
这样吧，我先给您二位上一斤白菜猪肉的跟羊肉西葫的，先不算您二位钱。
如果您二位吃着是原来鸿兴楼那个味儿，回头您结账就行，如果吃着味道不对，那这顿就算我请您二位的了。”
说着，招呼旁边的服务员把单子记上。
两位大爷一听，楞了一下，紧接着赶紧说道：“使不得使不得！一斤多了，各来半斤就行！”
“扑哧！”
服务员一听，忍不住乐了出来，她想起来小老板还在边上，赶紧忍住笑说道：“大爷，白菜猪肉、羊肉西葫各来半斤，您二位还要点儿别的吗？”
“别的不要了，回头来两碗饺子汤！”
看到服务员下完单，杨振兴也不多留，拱了拱手，说道：“您二位慢慢儿聊，我就不打扰了，如果有问题让服务员去后厨喊我就行。”
“好好，掌柜的您忙。”
看到杨振兴去了别的地方继续转悠。
李大爷忍不住摇头对老伙计说道：“怪不得这家店平时那么规矩，这小老板就是个讲究人，您瞧事儿办的多地道。”
“可不是嘛！还是四九城咱自己的孩子明白事儿，只要未来不变味儿，这家店迟早火遍京城。”
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