第1690章 发现问题根源
由于戈登拉姆齐暂时不在阿美利加，加上杨振兴又希望可以同时见到三位身为朋友的合伙人。
所以等了快一周时间，他才和戈登拉姆齐、格雷汉姆，还有安德鲁席莫碰面。
“杨，到底怎么回事，你这么着急要见到我们三个人，还要所有人一起见面。
是不是生意上你又有了什么打算？”
戈登拉姆齐在老家的工作结束后，立刻马不停蹄，连夜坐飞机赶过来。
他有些疲惫不堪的坐在沙发上，按着太阳穴，很是不理解杨振兴的这番举动。
另外两个人虽然没说话，但同时看向他的眼神和表情，已经说明了他们俩也是一样的态度。
杨振兴没有回答这个问题，而是直接讲起了自己这段时间遇到的事情。
“去年大概年中，《米其林指南》在亚洲分部的员工，去京城找到我，希望我能接受他们的星级评定。
因为对方态度和语气令我不满，加上我本来也没有这个想法，所以便拒绝了。”
同样身为拥有星级餐厅老板的戈登拉姆齐，和格雷汉姆对视了一眼。
格雷汉姆试探着问道：“所以他们后来找你麻烦了？”
“你们是不是以前也遇到过类似的事情？”
诡异的看了两人一眼，杨振兴反问道：“你们曾经也拒绝过他们评级？”
摇了摇头，格雷汉姆解释道：“我们倒没有拒绝，反倒是我们私下里认识了米其林评委，关系到位后，顺理成章获得了评级。
只不过倒是听说别人身上发生过跟你类似的情况，好像过了好长时间，才平息下来。”
等他说完，戈登拉姆齐在旁边补充道：“原来米其林是邀请制度，由他们发出邀请，请餐厅进行评级。
但是现在随着他们影响越来越大，邀请制度已经有名无实，更多的是餐厅老板和主厨，主动找上门，请求对他们进行评级。”
“原来如此！”
杨振兴恍然大悟的点了点头，明白了问题根源出现在哪里。
现在米其林很少会主动发出邀请，邀请餐厅或者主厨，对他们颁发由他们评定后的星星等级。
得益于上百年发展，加上现代科技越来越发达，信息传输变得简单方便，全球进入信息爆炸时期。
所以米其林在宣传上取得了巨大的成功。
一群专业人士天天在报纸和电视上说能获得米其林星级，是多么多么厉害的事情。
导致一般民众，因为对许多专业知识不了解，他们就理所应当的认为专业人士说的全都是对的。
形成了社会上对米其林星级餐厅和主厨的追捧。
去一次米其林三星、二星餐厅吃饭，被当做拿来跟亲朋好友，还有同事们吹嘘的资本。
发现其中的利益后，一些心思活泛的餐厅老板和主厨，肯定不会放过这个赚大钱的机会。
于是便主动找上门，要求对他们餐厅也进行评级。
一开始，《米其林指南》肯定对这种主动上门的表示欢迎。
这是他们巩固扩大自身地位和影响力的好机会，属于是双方互利互惠。
可时间久了，慢慢就变了味道。
看到越来越多的人，希望能获得星级，《米其林指南》也开始傲慢起来，直接端起了架子。
尤其是一些本身实力水平不够的餐厅和厨师，为了获得哪怕一星评定。
私下里用大量金钱贿赂米其林评委，便出现了许多只有内行人才清楚的评定。
之后的发展，可以参照奥斯卡。
越来越多的其他因素参与进来，米其林评委们开始有意维护他们自己认定的标准。
比如法式餐厅和厨师，是最容易获得评级的对象。
不光是地缘保护，照顾他们本国餐饮从业人员，也是为了在世界输出法餐，巩固法餐的地位。
其次则是意餐等欧罗巴其他国家的菜系。
这样做的目的，是因为他们清楚的了解，世界上不只是有法餐有影响力。
在他们头上，还有中餐和土餐两个比他们还厉害的菜系。
如果单打独斗的话，不可能把中餐和土餐压到身下。
所以联合欧罗巴等西方国家同行，大家联合起来，树立起以西餐为主的旗帜，才能跟另外两大菜系进行抗衡。
前文曾经提到过，米其林评级，针对的都是偏西餐，甚至就是以西餐为主打的餐厅。
尤其在亚洲、南美等欧罗巴之外的大洲，这一特点表现的十分明显。
唯一例外的当属霓虹。
因为种种复杂的因素，霓虹是西方眼中的桥头堡。
即使在饮食方面，西方也希望霓虹起到同样的作用。
当然不可能一点利益都不给，让人白给干活，怎么着，甜头还是得给点的。
所以米其林在霓虹市场，就特别给几家知名的寿司店，和怀石料理店，授予了星级评定。
哪怕如此，稍微多留点心，就能发现，这些霓虹的米其林星级餐厅里。
除了那几家知名的老字号，其他更多是西餐厅或者是偏西餐的餐厅。
打着‘西菜R做’旗号的餐厅，数量非常多。
说了这么多，简单来讲，就是《米其林指南》现在很少主动发出评级邀请。
就算发出邀请，对象也都是在本国乃至世界一定范围内，有非常大影响力的餐厅，或者是世界级大厨。
在他们看来。
这种邀请，一方面足以证明他们米其林评级的权威和地位，另一方面也给足了邀请对象面子。
凭借《米其林指南》自带巨大流量，让他们获得以往不能实现的更多关注。
杨振兴勉强满足了主厨的星星评级标准。
但他在国内的饭店或者连锁，在米其林看来，完全达不到要求。
首先第一点，是中式饭店而不是西式餐厅，就已经完全不合格。
不过考虑到希望能在杨振兴身上打开突破口，让他们能够进入垂涎已久的大陆市场，疯狂收割名声还有暴发户们腰包里的钞票。
《米其林指南》罕见‘违心’的对杨振兴发出邀请，希望对他和文泉春进行评级。
哪曾想杨振兴干脆利落的直接拒绝了他们的好意。
这怎么可能不让自认为自降身份、屈尊下跪的《米其林指南》生气？
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