还有你要闻一闻鸭子气味，好的鸭子会有一股香味，不会有其他的异味。
最后就是体型要呈现扁圆形，鸭腿上的肉质紧实结实，胸部有凸起的肉，如此才算是一只合格上好的鸭子，你一定要记得这些，可不能选的太随意了。”
林瑞峰听得很认真，点了点头表示自己记下来。
接着冯一帆又介绍鹅：“其实鹅和鸭子挑选类似，不过鹅新鲜宰杀过后，闻起来会有一丝丝腥味，但不是那种腥臭刺鼻的味道，另外鹅也要看胸和腿上的肉质是不是紧实，以及肉的颜色要新鲜，表皮要光滑。”
师徒俩一起，来到了家禽这边，冯一帆又实地根据情况，给徒弟进行了一番讲解。
让林瑞峰亲眼看到，上好的鹅和鸭应该是什么样子，应该如何挑选和采买。
当然，实际上有冯一帆在情况下，家禽这边的摊主们也是不敢又任何的欺瞒。
毕竟大家都希望留下好印象，可以在以后为苏记持续供应。
何况如果是被苏记采买了，这些老板也可以骄傲拿出来作为宣传。
可能现在宣传效果好不够好，但是以后老板们相信，随着苏记的名声越来越大，肯定会给他们带来更好的生意。
这边除了采买鹅和鸭，还需要买一些鸡，用来回去熬汤用。
自然也都是要买老母鸡的，冯一帆也都是进行一番精挑细选，同时告诉徒弟要怎么去挑选。
“打蔫的可不能要，然后要看看鸡的脚掌，看看是不是厚实，还有屁股也要看一看，熬汤不光是要新鲜，而且还是要那种非常有年头的母鸡，最好是不要买那种淘汰下来的下蛋鸡。”
听师父认真的讲解，林瑞峰觉得这么一趟市场逛下来，还真是收获不少。
师徒俩这么一边讲解，一边采买各种食材。
采买完毕家禽，接下来自然是要去水产市场那边，还需要采买新鲜的虾，以及新鲜的鳝鱼，这些都是必备的东西。
最后则是去购买猪肉了，要买上好的三层五花，用来制作叉烧。
还需要购买一些需要做肉馅的肉。
“做肉馅最好是选用夹心肉，那个部位肥肉比例最好，用来做肉馅口感会很好，记住不要让老板给你把肉馅绞出来，一定要买回去自己剁，自己剁出来的肉馅不会特别细腻，保留一些口感。”
一番采买结束后，冯一帆带着徒弟回到老张菜摊子。
张强已经在这边等着了，看到冯一帆师徒俩回来，也是马上就主动接过了冯一帆师徒俩手上的东西。
冯一帆知道张强想要帮忙送货，但他还是拒绝了：“你就别去了，那边现在半封闭的，后巷子也都已经开始整修，你的车根本就进不去，帮我们把货搬到车上，我们自己拉回去就行。”
张强还是有些不甘心：“哥，要不我给你们送一趟，我给你们送到路口，帮你们弄进去呗。”
面对张强的热情，冯一帆笑着摆摆手：“真不用了，我们自己弄回去，不过以后我要是不在了，可能你需要多帮帮瑞峰，给他送送货。”
张强闻言有些奇怪：“哥，你不在了什么意思啊？你又要去哪？生意你不干了吗？”
冯一帆笑着说：“这不是女儿放假了，所以我就想多陪陪女儿，带女儿回乡下去看看我爸妈，而且苏记也要装修嘛，所以摆摊的生意，到时候会暂时丢给瑞峰，你需要多帮帮瑞峰。”
在听完了冯一帆的话，张强还没说话，老张已经开口：“嗯，小冯啊，你确实应该多陪陪女儿，你女儿还那么小，你平时又那么忙，多陪陪女儿挺好的，也不能光想着赚钱嘛。”
冯一帆笑着回应：“张叔这话说的对，要多陪陪女儿，不能光赚钱。”
张强此时回过神来，认真地答应：“行，哥你放心吧，到时候我肯定会帮瑞峰的。”
林瑞峰也是赶紧向张强表示感谢：“谢谢强哥了。”
张强摆摆手：“别跟我客气，这不是应该的。”
告别了菜贩老张父子，在张强帮忙下，把各种食材都堆上了车。师徒俩跟张强告别后，便一起开车赶回苏记。
回去的路上，冯一帆还是继续教授徒弟，希望徒弟可以了解更多。
师徒俩开车回到古街东边，趁着还是清晨把车子停靠在路口上，然后把车上的货搬下去。
这次林瑞峰非常主动说：“师父，您留在这里看着，我去把这些弄回去。”
冯一帆看了一眼堆叠了慢慢一个平板车的各种食材，迟疑了一下还是问了句：“你真的可以吗？”
林瑞峰认真点头：“可以的师父，今天也算是您对我的考验了。”
冯一帆听到这话点点头：“好，那你就去吧。”
接着冯一帆守着车，让徒弟用平板车将买回来的东西拉回铺子去。
站在路口上，还是能看到林瑞峰的艰难，力气上还是不太行，所以拉慢慢一车的东西，确实是有些为难他了。
但是林瑞峰非常坚持，哪怕是很吃力了，他依旧是咬着牙向前努力拉着。
从东边这个口子到苏记，要比从西边短上很多的，可是路实际上不如西边过来好走，尤其是拉平板车的时候。
因为从东往西的话，古街的路面呈现出一个缓缓上坡趋势。
再加上东边这里地上石砖破损的不少，所以平板车拉起来是很费劲。
林瑞峰时而拉，时而又是两只手拖拽，时而还需要停下来喘口气，然后奋力向前猛地拉上一段路。
这一切都被冯一帆看在眼里，心中对这个徒弟的表现是真的很满意。
当然在他这个师父的心里，也是对徒弟有一点点不忍。
古街改建，小市场里摆摊，可以说是非常艰苦的时刻。但冯一帆还要带着岳父、妻子和女儿离开，把一切都丢给徒弟去做。
可能这份对徒弟的考验，实在是有些过于沉重了一点。
再想想徒弟父母和姐姐离开前，把这个小徒弟托付给他这个师父，心里担心林瑞峰能不能坚持？对他也是有一些于心不忍。
但是转念一想，越是这种时候，越是需要狠心一点。
毕竟以后学厨的过程中，可能会遇到比现在更难的情况，尤其是以后冯一帆会让徒弟去一些大餐馆学习，那个时候可能面临复杂的环境。现在这种便是为将来那一刻好好磨练徒弟心智。
冯一帆想到这里收起心中不忍，要让徒弟去好好完成这个考验。
林瑞峰将平板车终于拉回苏记，把第一车的东西卸掉，再次回来的时候，他身边跟着一个小小身影，是冯若若。
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