炒好的羊肉放入砂锅中,加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、茴香、冰糖,倒入适量清水没过食材,炉中烧小火炖半个时辰。
倒入萝卜,再炖一盏茶的时间,起锅加盐调味。
接下来继续做黄焖羊鞭。
用热水烫洗干净羊鞭羊宝,用线把羊鞭困成一圈放入锅中,加入清水、红糖、八角、桂皮、香叶、米酒、姜片,大火烧开,撇去浮沫,该小火炖煮一个时辰,炖至软糯,捞起来,切段切开刮掉尿道膜。
改刀切花。
热油起锅加入蒜粒,花椒,小米椒爆香,加入切好的羊鞭,加入适量米酒翻炒,加入适量炖羊鞭的汤汁,闷煮一刻钟收汁装盘。
两斤的河虾有些多,顾娆只取了一斤河虾,将剩下的一斤河虾养在盆中,打算留着晚上或者明天吃。
将河虾处理好,随后便处理其他食材。
香菇切两片,木耳撕成小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用,土豆、胡萝卜切条,炸**分熟备用。
芹菜切段,开水中焯水备用。
顾娆又去取了一截腊肠,将腊肠切片备用,五花肉煮八分熟切片备用,河虾洗净背部剪开加盐,白酒、胡椒粉腌制,下热油锅炸至外皮酥香备用。
过内倒多一些油,油热下葱姜炝锅,下豆瓣酱炒出红油,下花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒,将所有配菜倒入锅中。
加入糖、盐,少许水,再加入两勺辣椒油翻炒至熟,加入味精,倒入盘中,一道香辣干锅虾便做好了。
顾娆又简单地烧了一道酸菜汤,将饭菜摆上桌后,解下腰间的围腰,洗了洗手去喊别野进来吃饭。
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