经过了将近一个小时的准备，苏记后厨基本上已经准备妥当了，一楼大堂里也都已经被布置好了。
冯一帆又一次召集了所有人，一脸认真说：“好，今天晚上，将会是我们苏记真正扬名的时候，我们要用我们的手艺，向所有人证明，苏记不只是只有那碗面。”
大家也都是一脸严肃，纷纷点了点头答应下来。
冯一帆又说：“让我们共同努力，把真正用心的美食和服务，奉献给每一位食客，让他们在美食中笑出来，大家加油。”
众人也都是立刻回应一句：“加油。”
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，也都是举起小拳头，跟着大人们一起喊着：“加油。”
冯一帆很满意，脸上挂着微笑，从后厨里走出来，走到苏记的门前，双手拉住苏记的内门，一把将苏记的大门打开。
门外的古街上，已经有很多人聚集在门前了。
大家都是冲着苏记来，都想要在晚上品尝到苏记的菜品。
冯一帆走出门来，又一次向门外的人群抱拳行礼。
“感谢大家的莅临，苏记能够被诸位认可，能够被大家如此众星捧月，真的是我们苏记的福分，在这里我很感谢每一位来支持苏记的朋友。
今晚，是苏记真正的正式烹饪营业，晚上的菜品我们已经准备妥当，但是因为小店地方确实有限，所以可能还是会让大家排队，也恳请各位能够多多理解。
最后请各位放心，苏记的菜品永远都会保持水准，让大家可以享受到美食带给大家的快乐。”
听完冯一帆的话，门前人群也是爆发起一阵雷动掌声。
然后冯一帆让订了二楼包间的两桌客人先进门。
随后，让门前的其他人排好队伍，按照每一桌的方式一桌一桌放客人进入苏记。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，则是在苏连成和方琳带领下，在外面疏导大家去排队。
“请好好排队呀，不可以串钩呀。”
“请好好排队呢，好孩子都应该好好排队。”
“对啊，好孩子都会好好排队，大人更应该好好排队，大家不要着急，冯爸爸肯定会让大家吃到呢。”
晚上自然是不同于早上的，晚餐过来的大部分都是至少一家三口，或者是三两个朋友一起。
毕竟晚上苏记是正儿八经做宴席，和中午的面条炒饭会很不同。
所以晚上看着门前人不少，但实际上真正排队的并不是那么多。
很多人晚上过来，更多也就是看一看，拍个照，打个卡而已。
当然还有一部分人，是想要等着进去的食客出来后，询问一下在苏记吃晚上这一顿，点菜是不是值得？
第一批客人进入餐馆内，门口也是暂时给堵住，不让剩下人进去。
陈煦和罗瑜很快端着点心出来，让冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩分发给后面排队的客人。
这一幕被已经进入苏记坐下的客人看到，不禁是有那么一点点的懊悔。
“哎呦，早知道我应该排一下队伍，这样能领导小老板们发的点心。”
“还真是，忘记了这茬，光想着能先进门呢。”
“哈哈哈，好了好了，别什么都想占着，还是先准备点菜吧，能先一步品尝到苏记的菜，已经算是很幸运了。”
等到第一批客人已经坐下来开始点菜，细心的客人看向后厨的时候，会发现苏记后厨里不见冯一帆身影。
因为此时冯一帆在隔壁若餐厅，这边晚上的客人也已经到了。
在隔壁点菜的时候，冯一帆也是先来这边招呼一下。
“欢迎大家光临若餐厅，今晚我们依旧是两种套餐可以提供，并且今天还会有一些来自勃良第的蜗牛，各位如果有需要的话，可以在点单的时候告诉服务员加餐。”
听说若餐厅竟然会有蜗牛，一些比较懂西餐的食客倒是开始期待。
这边食客也开始陆续点餐了，冯一帆又去隔壁苏记看了一眼。
这边已经有一桌点菜完毕，他迅速扫了一眼菜单，对方点了很经典的松鼠鳜鱼和响油鳝糊，同时还专门点了两份蟹粉狮子头，看得出来这应该是两个人的食客。
冯一帆在扫了一眼菜单后，又让负责点单的服务员去问，对方的口味喜好。
服务生也是去询问了，很快反馈给冯一帆。
这是一对情侣，男的口味偏重，女生的口味要稍稍清淡，但是女生会比较喜欢偏甜。
冯一帆听完了大概有了一个盘算，然后便开始在后厨里准备两道菜。
通常情况下，在很多餐馆里为了保证松鼠鳜鱼上菜速度，可能会提前将鱼给油炸出来准备好。
但是在苏记，鱼一定是新鲜的，并且在客人点单了之后现杀处理。
这不仅仅是需要厨师的速度，更是非常考验一个厨师的刀工。
因而冯一帆决定这第一份他要亲自出马。
杀鱼的过程异常的麻利，可以说是干净利落，宰杀连带着把鱼清理干净，几乎是一气呵成的事情。
不要说是林瑞峰、马小龙和宁诚看得有些惊讶。
就连石家慧和三位师兄也是被惊到了。
清理干净后，冯一帆是先把鱼头斩下来，然后要把鱼鳃部分给切下来留用。
之后便是把鱼的中骨剔下来，但是鱼尾部分不能够切断。
这也是一个非常考验刀工技艺的。
如果技术不成熟，一半会在鱼尾部分留出很多，防止之后会给弄断了，那样摆盘的时候便不美观了。
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